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Millas

Catégorie

Desserts

Nombre de personnes

Temps de préparation et de cuisson

Préparation et cuisson : 30 min

Coût

Peu cher

Difficulté

Facile

Ingrédients

400 g de farine de maîs
300 g de farine de froment
1 litre 1/2 de lait
1 litre 1/2 d'eau
120 g de beurre
120 g de sucre en poudre
15 cl d'eau de fleur d'oranger
1 c. à café de sel.

Recette

Il faut pour préparer le millas un petit chaudron (ou à défaut un grand faitout, une "toudeilho" cime de jeune sapin ou d'épicéa et une nappe blanche en grosse toile. Si vous ne possédez pas de "toudeilho" une grande et solide spatule fera l'affaire.

Dans le chaudron faire bouillir l'eau, le lait, saler, verser la farine en pluie en remuant énergiquement avec la "toudeilho" pour éviter la formation de grumeaux, ajouter toujours en pluie la farine de froment sans cesser de remuer.

Incorporer le beurre coupé en morceaux, le sucre et l'eau de fleur d'oranger. Cuire au moins 1 heure en remuant souvent ; le millas est cuit lorsque la "toudeilho" se tient droite dans la préparation.

Verser le millas sur la nappe farinée en une couche de 1 cm 1/2. Le millas se sert, après avoir refroidi, découpé en petits carrés frits à la poêle et sucrés, ou coupé en petits cubes dans des assiettes à soupe et arrosé de lait chaud et sucré.

On mangeait le millas lorsque l'on tuait le cochon, les oies ou les canards. Dans certaines régions de l'Ariège pour remuer le millas on utilisait un bâton court et trapu appelé "barejo" ou "ménadou".

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