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Mille-feuille à la crème vanillée



Catégorie

Desserts

Nombre de personnes

8

Temps de préparation et de cuisson

Préparation : 30 min + Cuisson : 30 min + Repos : 2h

Coût

Peu cher

Difficulté

Difficile

Ingrédients

Pour le feuilletage:
500 g de pâte feuilletée
80 g de sucre glace

Pour la crème patissière à la vanille :
50 cl de lait
4 jaunes d'oeufs
100 g de sucre en poudre
25 g de farine
25 g de Maïzena
1 gousse de vanille

Pour la crème légère à la vanille :
30 cl de crème liquide bien froide

Pour la décoration :
50 g de sucre glace

Recette

Préparation de la crème pâtissière :

Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue. Couvrez et laisser infuser.
Mélangez énergiquement les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Incorporez la farine, la maïzena et ajoutez peu à peu le lait infusé.
Versez le mélange dans la casserole et portez à ébullition en tournant bien.
Réservez dans un saladier, appliquez directement sur la crème un film alimentaire et laissez refroidir.

Confection du feuilletage :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Etalez la pâte feuilletée sur 2 mm d'épaisseur en une abaisse de 30 cm x 40 cm.
Déposez-la sur une plaque et faîtes cuire pendant 25 min au four.
Saupoudrez ce feuilletage de sucre glace et faîtes-le caraméliser 5 min au four.
Laissez-le refroidir, hors du four, sur une grille à pâtisserie

Préparation de la crème légère à la vanille :

Fouettez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit montée et bien ferme.
Mélangez, en fouettant énergiquement, 300 g de crème patissière et ajoutez la crème fouettée.
Découpez la plaque de feuilletage en 3 bandes dans le sens de la longueur.
Garnissez deux des bandes de crème légère.
Superposez-les et recouvrez de la 3ème bande.

Servez le bien frais, saupoudré de sucre glace

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