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La cave et sa conservation
L'emplacement d'une cave à vins
Concernant la pièce qui accueillera la cave à vin, il est important qu'elle n'offre pas une exposition trop importante au soleil. Il faudra aussi éviter tout emplacement trop proche d'une source de chaleur, comme un véhicule, une chaudière, etc.
La cave pourra ainsi préserver vos bouteilles à une
température constante, voire une température différente sur
différents niveaux grâce aux modèles de caves multi-zones.
Gérer le vieillissement en fonction des températures
Pour les connaisseurs : l'étagement des températures à
l'intérieur d'une cave (polyvalente ou de service) autorise une gestion
fine du vieillissement en fonction de la date prévue de dégustation.
Alors que la zone 10-14°C reproduit la température stabilisée des
meilleures caves souterraines, le vieillissement est en effet
accéléré lorsqu'on place une bouteille dans une zone plus « chaude
», dont la température est supérieure à 12°C. Il est au contraire
ralenti dans une zone plus fraîche dont la température est inférieure
à 12°C.
Tenir le registre de cave, la « mémoire » de votre cave
Avec une armoire à vin, acheter de grands vins et les faire vieillir deviendra un plaisir pour vous, vous allez ainsi rapidement réunir plusieurs dizaines et même centaines de bouteilles (selon la capacité de votre cave). *Tenir et entretenir votre livre de cave est donc indispensable. Le registre ou le livre de cave doit comporter pour chaque vin plusieurs informations : la date d'entrée, le nombre de bouteilles, le millésime, la date estimée de consommation idéale, éventuellement le prix d'achat et, bien sûr, l'emplacement sur les clayettes. La solution de gestion de cave en ligne CavusVinifera sera le compagnon idéal de votre cave à vin et un véritable atout dans la conservation de vos vins.
Les conditions de stockage
Le vin est un produit très sensible aux conditions de stockage et qui
mérite la plus grande attention.
En effet tout stockage devra se faire en tenant compte de quatre
paramètres :
- La température
- Le taux d'humidité ou hygrométrie
- La lumière
- Les mouvements
- Les odeurs
L'aménagement de votre cave
Comme il est important de suivre son vin, tant sur le terrain de
leur évolution que sur le nombre de bouteilles possédées, il est
important de bien agencer sa
cave.
Il faut ranger sa cave en prévision de ses achats et des vins qui
demandent plus ou moins de garde.
Les propositions de caves
Il existe toujours une proposition de cave pour tous les budgets. Il est possible de jouer sur le nombre de bouteilles, les appellations pour adapter une cave à son budget.