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La cave et sa conservation

L'emplacement d'une cave à vins

Concernant la pièce qui accueillera la cave à vin, il est important qu'elle n'offre pas une exposition trop importante au soleil. Il faudra aussi éviter tout emplacement trop proche d'une source de chaleur, comme un véhicule, une chaudière, etc.


La cave pourra ainsi préserver vos bouteilles à une température constante, voire une température différente sur différents niveaux grâce aux modèles de caves multi-zones.


Gérer le vieillissement en fonction des températures

Pour les connaisseurs : l'étagement des températures à l'intérieur d'une cave (polyvalente ou de service) autorise une gestion fine du vieillissement en fonction de la date prévue de dégustation. Alors que la zone 10-14°C reproduit la température stabilisée des meilleures caves souterraines, le vieillissement est en effet accéléré lorsqu'on place une bouteille dans une zone plus « chaude », dont la température est supérieure à 12°C. Il est au contraire ralenti dans une zone plus fraîche dont la température est inférieure à 12°C.


Tenir le registre de cave, la « mémoire » de votre cave

Avec une armoire à vin, acheter de grands vins et les faire vieillir deviendra un plaisir pour vous, vous allez ainsi rapidement réunir plusieurs dizaines et même centaines de bouteilles (selon la capacité de votre cave). *Tenir et entretenir votre livre de cave est donc indispensable. Le registre ou le livre de cave doit comporter pour chaque vin plusieurs informations : la date d'entrée, le nombre de bouteilles, le millésime, la date estimée de consommation idéale, éventuellement le prix d'achat et, bien sûr, l'emplacement sur les clayettes. La solution de gestion de cave en ligne CavusVinifera sera le compagnon idéal de votre cave à vin et un véritable atout dans la conservation de vos vins.

Les conditions de stockage

Le vin est un produit très sensible aux conditions de stockage et qui mérite la plus grande attention.
En effet tout stockage devra se faire en tenant compte de quatre paramètres :

  • La température
  • Le taux d'humidité ou hygrométrie
  • La lumière
  • Les mouvements
  • Les odeurs
La cave idéale est la cave qui aura une température modérée la plus constante possible, qui aura un taux d'humidité suffisant et constant, et qui ne sera pas trop lumineuse.

L'aménagement de votre cave

Comme il est important de suivre son vin, tant sur le terrain de leur évolution que sur le nombre de bouteilles possédées, il est important de bien agencer sa cave.
Il faut ranger sa cave en prévision de ses achats et des vins qui demandent plus ou moins de garde.

Les propositions de caves

Il existe toujours une proposition de cave pour tous les budgets. Il est possible de jouer sur le nombre de bouteilles, les appellations pour adapter une cave à son budget.

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