Les régions de France
Les régions d'Espagne
Les régions et appellations du monde entier
Recette précédente |
Recette suivante
Tartelettes aux poires et au roquefort
Catégorie
Entrées chaudes
Nombre de personnes
4
Temps de préparation et de cuisson
Préparation : 30 min + Cuisson : 20 min
Coût
Difficulté
Ingrédients
3 poires
150 g de roquefort
100 g de cerneaux de noix
2 c. à soupe de crème fraîche
75 g de gruyère râpé
300 g de pâte feuilletée
sel, poivre du moulin
Recette
Allumez le four th.7 (210°C).
Etalez la pâte sur une épaisseur de 3/4 mm.
Découpez 4 disques à l'aide d'un emporte-pièce de 8 à 10 cm de diamètre.
Posez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Recouvrez les disques d'une autre feuille de papier sulfurisé et posez dessus une tôle à pâtisserie de façon à ce que la pâte ne monte pas trop à la précuisson.
Enfournez et laissez cuire 8 min.
Pendant ce temps, écrasez le roquefort à la fourchette dans un plat creux. Ajoutez la crème fraîche, le fromage râpé.
Donnez quelques tours de moulin à poivre et salez si nécessaire.
Cassez les cerneaux de noix en deux.
Sortez les feuilletés du four; n'éteignez pas.
Etalez la préparation au fromage sur chacun des disques de pâte.
Répartissez les cerneaux de noix et réservez-en 4 pour la décoration.
Enfournez et laissez cuire 8 min, l e temps que fonde le fromage. Pelez et épépinez les poires. Tranchez-les finement et rangez-les en étoile sur chacun des feuilletés aussitôt sortis du four.
Décorez d'un cerneau au centre.
Poivrez de quelques tours de moulin.
Servez sans attendre.
19 Vins conseillés
- Barsac
- Cadillac
- Cérons
- Graves supérieures
- Loupiac
- Sainte Croix du Mont
- Sauternes
- Haut-Montravel
- Jurançon
- Marcillac
- Monbazillac
- Pacherenc du Vic Bilh
- Saussignac
- Côteaux de l'Aubance
- Côteaux du Layon
- Côteaux du Layon Villages
- Chaume
- Quarts de Chaume
- Rasteau