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RASTEAU
Région de production
Vallée du Rhône
Sous-région de production
Vallée du Rhône
Zone de production
La zone de production se trouve à une dizaine de kilomètres à l'ouest de Vaison La Romaine, plus précisément à l'intérieur des communes de Cairanne, Rasteau et Sablet dans le département de Vaucluse.
Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)
Classé en AOC Vin doux naturel en 1972
Superficie déclarée de production
40 ha
Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement
Blanc : grenache
Gris : grenache
Noir : grenache.
L'adjonction de 10% au maximum de vendanges provenant de cépages de l'appellation Côtes du Rhône est autorisée
Types de vinification
Vinifié en blanc, en rosé et en rouge, rancio pour les vins vieux ayant pris ce goût.
L'indication du cépage n'est autorisée que si le le produit a été obtenu en partant de ce seul cépage.
Temps de garde
dès que commercialisé
Température de service
entre 7 et 8° pour le blanc
entre 17 et 18° pour le rouge
chambré pour le rancio.
Association de mets
Le blanc à l'heure de l'apéritif
Le rancio avec une pâtisserie au chocolat
Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)