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Coq au Corbières



Catégorie

Viandes blanches

Nombre de personnes

6

Temps de préparation et de cuisson

Préparation : 30 min + Cuisson : 2 h

Coût

Peu cher

Difficulté

Facile

Ingrédients

1 coq fermier
3 l de vin des Corbières
300 g de tomates
1 gros oignon blanc
4 gousses d'ail
1 l de fond de volaille
500 g de champignons
Sel, poivre
1 bouquet garni
10 cl de cognac
10 cl d'huile.

Recette

Préparation la veille :

Couper le coq en une vingtaine de morceaux.
Le mettre à mariner avec le vin 12 h environ.

Le lendemain :

Faire revenir les morceaux de coq dans une cocotte avec l'huile 10 mn environ.

Mettre l'oignon, l'ail et la tomate hachés.

Faire revenir 5 mn. Flamber avec le cognac.

Mettre les champignons.

Lier avec le fond de volaille.
Saler, poivrer.

Mouiller avec le vin de la marinade.
Mettre le bouquet garni.

Laisser cuire 2 h à feu doux.

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