Appellation précédente |  Appellation suivante

Côtes du ROUSSILLON




Région de production

Languedoc-Roussillon

Sous-région de production

Roussillon


Zone de production

La zone de production se trouve en grande partie à l'ouest et au sud de Perpignan, jusqu'à la mer, à l'intérieur de 118 communes du département des Pyrénées orientales.

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

1977

Superficie déclarée de production

4310 ha

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Blancs : grenache, macabeu, marsanne, roussanne, tourbat(ou malvoisie) et vermentino.
Les cépages grenache, macabeu et tourbat doivent représenter au minimum 50% de l'encépagement pour la production des vins blancs
La marsanne, roussanne et vermentino doivent représenter au minimum 20% de l'encépagement pour la production des vins blancs.
L'assemblage des vins issus d'au moins deux cépages cités ci-dessus est obligatoire lorsque les vins sont vinifiés séparément : dans ce cas, l'un des deux cépages considérés doit représenter au moins 10%. Le macabeu peut représenter au maximum 10% de l'encépagement pour la production des vins rouges et 30% au maximum pour les vins rosés.
Noirs : carignan, cinsaut, grenache, lledoner pelut, mourvèdre et syrah.
Les vins rosés et rouges doivent provenir d'un assemblage d'au moins trois cépages, le total des deux plus importants ne devant pas dépasser 90% de l'encépagement.
Pour la production des vins rosés et rouges, le carignan doit représenter au maximum 60% de l'encépagement, la syrah et le mourvèdre, ensemble ou séparément, doivent représenter au minimum 20% de l'encépagement

Types de vinification

Vinifié en blanc, rosé et rouge pour une très grande partie

Temps de garde

les blanc et rosé se boivent jeunes
de 5 à 6 ans pour le rouge

Température de service

entre 8 et 10° pour les blanc et rosé
entre 15 et 16° pour le rouge

Association de mets

Avec le blanc :
un poisson, des crustacés, des coquillages, des tortellonis, des raviolis, des capelletis ou des langoustines à la fondue de poireaux
Avec le rosé :
des charcuteries fines accompagnées de crudités, ou une volaille
Avec le rouge :
un civet de sanglier, une viande rouge grillée, un gibier à plume (par exemple un canard colvert aux figues) ou des paupiettes de veau.



Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)
cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera