Régions & Appellations
Les régions de France
Les régions d'Espagne
Les régions et appellations du monde entier
Appellation
précédente |
Appellation
suivante
Côtes de la MALEPERE
Région de production
Languedoc-Roussillon
Sous-région de production
Languedoc
Zone de production
La zone de production se trouve pour la plus grande partie au sud-ouest de Carcassonne, Villesiscle pour la ville la plus au nord et Donazac la plus au sud, à l'intérieur de 31 communes du département de l'Aude.
Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)
Classé en V.D.Q.S. en 1983
Superficie déclarée de production
520 ha
Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement
Noirs : cabernet franc, côt(utilisé comme cépage accessoire pour la production des vins rosés) et merlot(50% au minimum pour la production des vins rouges.
Il est utilisé comme cépage accessoire pour la production des vins rosés)
Le cabernet franc et le côt doivent représenter ensemble ou séparément 20% au minimum pour la production des vins rouges.
Le cabernet franc, le cinsaut et le grenache doivent représenter 70% au minimum pour la production des vins rosés.
Cépages accessoires : cabernet-sauvignon, cinsaut, grenache et lledoner pelut.
Types de vinification
Vinifié en en rosé et en rouge provenant de l'assemblage de raisins ou de vins d'au moins deux cépages
Temps de garde
de 2 à 3 ans pour le rosé
un peu plus pour le rouge
Température de service
entre 8 et 10° pour le rosé
entre 16 et 17° pour le rouge
Association de mets
Avec le rosé :
des grillades ou charcuteries accompagnées ou pas de crudités
Avec le rouge :
une viande blanche, ou un cassoulet de Castelnaudary
Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)