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Costières de NIMES
Région de production
Languedoc-Roussillon
Sous-région de production
Languedoc
Zone de production
La zone de production se trouve à l'intérieur de 24 communes du département du Gard, du sud-est de Nîmes au nord de la Camargue, entre les vallées du Gardon et du Vidourle d'une part, et la vallée du Vistre d'autre part.
Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)
1986
Superficie déclarée de production
3400 ha
Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement
Blancs : bourboulenc, clairette, grenache, macabeu, marsanne, rolle et roussanne.
L'assemblage d'au moins deux cépages est obligatoire pour produire des vins blancs. Ces sept cépages peuvent également servir à produire des vins rosés dans la limite maximale de 10%.
Noirs : carignan(40% au maximum), grenache(25% au minimum), mourvèdre et syrah ensemble ou séparément 20% au minimum
Types de vinification
Vinifié en blanc(5%), en rosé(15%) et la grande majorité en rouge.
Temps de garde
de 2 à 3 ans pour les blanc et rosé
de 2 Ã 5 ans pour le rouge
Température de service
entre 8 et 10° pour les blanc et rosé
entre 16 et 17° pour le rouge
Association de mets
Avec le blanc :
des coquillages et crustacés, des brochettes de lotte
Avec le rosé : des charcuteries accompagnées ou non de crudités
Avec le rouge :
un poulet rôti au citron ou une viande rouge grillée.
Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)