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Fraîcheur de tomates au chèvre



Catégorie

Entrées froides

Nombre de personnes

4

Temps de préparation et de cuisson

Préparation : 15 min + Réfrigération : 1 h

Coût

Peu cher

Difficulté

Facile

Ingrédients

4 tomates moyennes
100 g de chèvre frais
½ oignon ciselé
1 échalote ciselée
Sel, poivre
Salade mélangée
1 pincée de ciboulette ciselée
1 cuillère à café d’ail hachée
1 pincée de persil plat ciselé
Crème fraîche liquide
Graines de pavot
Vinaigrette à l’huile de noix

Recette

Monder les tomates à l’eau chaude (faire bouillir de l’eau, plonger les tomates pendant 10 secondes, les rafraîchir dans l’eau froide pendant 2 minutes puis enlever la peau délicatement).

Couper la base des tomates pour faire une assise stable, puis couper le haut des tomates pour en faire un chapeau..

Vider l’intérieur des tomates et réserver ce que vous aurez recueilli.

Mélanger très énergiquement le chèvre frais, le demi oignon, l’échalote, la ciboulette, le persil plat, l’ail et détendre le tout avec un peu de crème liquide.

Garnir délicatement les tomates de ce mélange, y déposer le chapeau et réserver au frais.

Au moment de servir, disposer les tomates sur un petit dôme de salade mélangée, décorer de peluches de cerfeuil, de bâton de ciboulette, de graines de pavot et arroser de vinaigrette à l’huile de noix.

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