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Parmentier de Saint-Jacques persillé
Catégorie
Entrées chaudes
Nombre de personnes
6
Temps de préparation et de cuisson
Préparation : 25 min + Cuisson : 25 min
Coût
Difficulté
Ingrédients
12 noix de Saint-Jacques
800 g de pommes de terre
2 gousses d'ail
15 cl de crème fraîche
50 g de beurre
1 botte de persil plat
2 c. Ã soupe d'huile d'olive
Sel
Recette
Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau, salez. Portez à ébullition et laissez cuire à petits bouillons pendant 20 min.
Nettoyez les noix de St Jacques et coupez-les en 2 dans l'épaisseur.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, déposez les noix de St Jacques et faites-les cuire 20 secondes de chaque côté.
Egouttez-les sur du papier absorbant.
Lavez, séchez, effeuillez et hachez le persil.
Pelez et hachez les gousses d'ail.
Egouttez les pommes de terre et passez-les au presse-purée.
Ajoutez la crème fraîche, le beurre, le persil et l'ail. Salez si nécessaire. Mélangez bien.
Préchauffez le four position gril.
Répartissez les noix de St Jacques dans 6 coquilles, recouvrez-les de purée de pommes de terre persillée.
Arrosez d'un filet de beurre fondu et enfournez.
Faites gratiner 5 min.
Sortez les coquilles du four et servez aussitôt.