Recette précédente |  Recette suivante

Blanc monté aux Praslines



Catégorie

Desserts

Nombre de personnes

4

Temps de préparation et de cuisson

Préparation : 10 min + Cuisson : 25 min

Coût

Peu cher

Difficulté

Assez facile

Ingrédients

400 g de blanc d'oeufs (5 à 6 oeufs)
250 g de sucre semoule
30 g de pistaches
100 g de praslines
Caramel
100 g de sucre semoule
50 g d'eau

Recette

Faire le caramel dans une casserole à fond épais.
Chemiser le moule avec le caramel.

Mettre les blancs d'œufs dans un saladier, les monter avec un fouet, bien blanchir puis incorporer les 250 g de sucre et finir de les monter en meringue.

Hacher grossièrement les pistaches et les praslines. Les mélanger délicatement, de bas en haut avec les blancs montés en meringues.

Verser l'ensemble de l'appareil dans le moule et faire cuire sur une grille pendant 25 minutes au thermostat 150°.

Démouler de préférence le lendemain après un passage au réfrigérateur.

Il est possible de servir ce dessert avec une crème anglaise, ce qui permet d'utiliser les jaunes d'œufs.

8 Vins conseillés

cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera