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Autour du vin

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CHAMPAGNE Grand cru

Zone de production

La zone de production se trouve à l'intérieur des communes de Ambonnay, Avize, Ay, Beaumont sur Vesle, Bouzy, Chouilly, Cramant, Le Mesnil sur Oger, Louvois, Mailly-Champagne, Oger, Oiry, Puisieulx, Sillery, Tours sur Marne, Verzenay et Verzy dans le département de la Marne

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

1936
Les communes citées ci-dessus ont été classées

Superficie déclarée de production

30700 ha

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Blancs : chardonnay
Arbane et petit meslier aujourd'hui pratiquement disparus
Noirs : meunier et pinot.

Types de vinification

Vinifié en blanc et en rosé.
Ce dernier est obtenu soit par saignée, soit par mélange d'un vin blanc avec un rouge

Temps de garde

jusqu'à 10 ans

Température de service

entre 10 et 12°

Association de mets

Avec le blanc de blancs :
à l'appéritif
Avec le blanc brut :
un poisson cuisiné, des oeufs au caviar, une dinde aux truffes, un turbot au sabayon de Champagne, des coquilles Saint Jacques sauce suprême, des crustacés, un lapin aux girolles, un canard à l'orange, des escalopes de foie gras aux raisins.