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Côteaux CHAMPENOIS
suivi ou pas du nom de la commune d'origine




Région de production

Champagne

Sous-région de production

Champagne


Zone de production

La zone de production se trouve à l'intérieur des communes des départements de l'Aisne, de l'Aube et de la Marne, identique à celle de l'appellation Champagne. La commune la plus connue est Bouzy La zone de production se trouve à une vingtaine de kilomètres au nord-est d'Epernay

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

1974

Superficie déclarée de production

12 ha
Chaque année, il est produit près de 60 hectolitres

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Blanc : chardonnay
Noirs : meunier et pinot

Types de vinification

Vinifié en blanc sec, rosé et rouge.
Il n'est produit que des vins tranquilles exclusivement.

Temps de garde

les blanc et rosé, 3 ans au maximum,
le rouge, de 3 à 10 ans, voire plus selon le millésime.
La commercialisation de ces vins en l'état est très limitée : ils servent dans leur grande majorité à l'élaboration du Champagne

Température de service

entre 8 et 10° pour les blanc et rosé,
entre 15 et 16° pour le rouge.

Association de mets

Avec le blanc :
une andouillette grillée ou une matelote de veau.



Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)
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