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Brochettes de canard à l'orange

Catégorie

Viandes rouges

Nombre de personnes

Temps de préparation et de cuisson

Préparation : 15 min + Cuisson : 10 min

Coût

Peu cher

Difficulté

Facile

Ingrédients

700 gr de magrets de canards
2 oranges
2 c. à soupe de fonds de veau
200 ml d'eau
1 c. à soupe de vinaigre
1 c. à soupe d'huile
Sel et poivre

Recette

Ôtez la peau des magrets de canard puis coupez-les en gros cubes.

A l'aide d'une râpe à légumes, prélevez les zestes d'une orange.
Pelez à vif 2 oranges et détachez chaque segment.

Sur chaque pique de brochettes, intercalez les morceaux de canard et les segments d'orange. salez et poivrez vos brochettes sur les 2 faces.

Dans une pële contenant l'huile chaude, faîtes dorer vos brochettes de chaque côté.
Il est possible de le faire au barbecue, dans ce cas passez l'huile (d'olive alors) au pinceau. Réservez les brochettes.

Sur feu vif, déglacer votre poële avec le vinaigre. Avant évaporation totale du vinaigre, versez l'eau et le fond de veau.
Ajoutez les zestes d'orange.
Prolongez la cuisson, sur feu moyen, jusqu'à epaississement de la sauce.

Servez en nappant les brochettes avec la sauce.

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