Régions & Appellations
Les régions de France
Les régions d'Espagne
Les régions et appellations du monde entier
Appellation
précédente |
Appellation
suivante
VACQUEYRAS
Région de production
Vallée du Rhône
Sous-région de production
Côtes du Rhône méridionales
Zone de production
La zone de production se trouve à une dizaine de kilomètres au nord-ouest de Carpentras, sur un plateau dominant l'Ouvèze, plus précisément à l'intérieur des communes de Sarrians et Vacqueyras dans le département de Vaucluse.
Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)
Classé AOC en 1990
Superficie déclarée de production
1050 ha
Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement
Blancs : bourboulenc, clairette, grenache.
Cépages accessoires pour 50% au maximum ensemble ou séparément, marsanne, roussanne et viognier, chacun de ces cépages ne pouvant représenter plus de 80% dans la production des vins blancs
Noirs : grenache(60% au maximum pour les vins rosés, 50% au minimum pour les vins rouges), mourvèdre et syrah(ensemble 20% au minimum pour les vins rouges).
Cinsaut et mourvèdre(ensemble ou séparément, 15% au minimum pour les vins rosés).
Cépages secondaires pour 10% au maximum ensemble ou séparément, tous les autres cépages blancs et noirs de l'appellation Côtes du Rhône(exception faite pour le carignan et pour la production des vins blancs).
Types de vinification
Vinifié en blanc(1%), rosé(3%) et rouge la grande majorité.
Temps de garde
les blanc et rosé se boivent jeunes
de 5 à 7 ans pour le rouge, voire plus selon le millésime jusqu'à 10 à 15 ans.
Température de service
entre 10 et 12° pour les blanc et rosé
entre 17 et 18° pour le rouge
Association de mets
Avec le rouge :
un agneau de printemps, un civet de sanglier ou un chevreuil.
Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)