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Blanquette de dinde aux marrons
Catégorie
Viandes blanches
Nombre de personnes
6
Temps de préparation et de cuisson
Préparation : 30 min + Cuisson : 25 min
Coût
Difficulté
Ingrédients
800 g de blancs de dinde
500 g de marrons au naturel
15 cl de vin blanc
30 cl de bouillon de volaille
50 g de farine
50 g de beurre
20 cl crème fraîche épaisse
2 jaunes d'oeufs
Sel
Poivre
Recette
Coupez les blancs de dinde en gros cubes.
Versez le bouillon et le vin dans une casserole et faites chauffer.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse.
Mettez-y les morceaux de viande à étuver 10 min sans coloration.
Salez, poivrez et ajoutez les marrons.
Saupoudrez de farine.
Mélangez et versez le bouillon chaud.
Laissez cuire 20 min à feu moyen.
Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs et la crème.
Retirez la viande et les marrons de la sauteuse à l’aide d’une écumoire.
Mettez-les dans un plat et couvrez.
Réservez au chaud.
Portez le bouillon à ébullition et laissez réduire à gros bouillons pendant 5 min.
Puis versez-en une petite quantité dans le mélange crème/œuf en fouettant.
Reversez le tout dans la sauteuse et faites cuire doucement sans laisser bouillir.
Remettez les morceaux de viande et les marrons dans la sauteuse pour les faire réchauffer.
Servez très chaud avec du riz blanc.