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Blancs de volaille aux amandes
Catégorie
Viandes blanches
Nombre de personnes
4
Temps de préparation et de cuisson
Préparation : 15 min + Cuisson : 30 min
Coût
Difficulté
Ingrédients
4 blancs de volaille
4 brins de ciboulette
2 oignons
15 cl de vin blanc
40 g d'amandes en poudre
20 g de pignons de pin
1/2 c. à café de graines de coriandre
200 g de crème fraîche épaisse
4 c. Ã soupe d'huile
Sel, poivre
Recette
Coupez la viande en lamelles.
Pelez et émincez les oignons.
Lavez et ciselez la ciboulette.
Faites chauffer lÂ’huile dans une sauteuse et faites-y dorer les oignons et la volaille.
Quand ils sont bien colorés, salez et poivrez, baissez le feu et laissez cuire 20 min.
Retirez les oignons et la viande de la sauteuse.
Versez le vin blanc dans la sauteuse et grattez-en le fond avec une spatule en bois pour décoller les sucs. Portez à ébullition et faites réduire de moitié.
Ajoutez alors la crème, la poudre d’amandes, les graines de coriandre, les pignons de pin et la ciboulette. Mélangez, salez et poivrez.
Remettez la viande et les oignons dans la sauteuse, poursuivez la cuisson 2 min.
Mettez dans un plat et servez avec des tagliatelles fraîches.