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Kougelhopf
Catégorie
Tartes
Nombre de personnes
8
Temps de préparation et de cuisson
Préparation et cuisson : 2h15
Coût
Difficulté
Ingrédients
190 g de lait
15 g de levure de boulanger fraiche
375 g de farine
8 g de sel fin
75 g de sucre en poudre
1 Âœuf
110 g de beurre ramolli
90 g de raisins secs
Amandes émondées
Sucre glace
Recette
Dans la cuve du batteur, diluer la levure de boulanger dans le lait tiède.
Ajouter l'œuf entier, la farine, le sel et enfin le sucre. Il est important de respecter l'ordre de ces ingrédients.
Mélanger au batteur électrique avec le crochet pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la pâte se détache de la cuve du batteur.
Ajouter le beurre ramolli et les raisins secs et battre à nouveau pour incorporer ces derniers ingrédients à la pâte.
Corner les parois de la cuve et laisser pousser dans un endroit tiède à couvert pendant 30 mn.
Beurrer un moule à kouglopf.
Parsemer sur le fond, des amandes émondées entières. Rompre la pâte et la disposer au fond du moule en forme de couronne.
Couvrir à nouveau d'un torchon sec et laisser pousser dans un endroit tiède.
Lorsque la pâte effleure les bords du moule, enfourner à 180°C pendant 45 minutes environ.
La surface du kouglopf colore durant la cuisson.
Au terme de la cuisson, sortir du four et démouler sur une grille. Laisser refroidir.
Au moment de servir, saupoudrer de sucre glace.