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Viognier
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Origine
Cépage ancien des vignobles de Condrieu et d'Ampuis.
On le trouve également dans un grand nombre de Vins de Pays du sud de la France où dans beaucoup de cas il est vinifié seul.
Synonymes
sans
Description
Grappes moyennes, tronconiques, compactes, parfois ailées.
Baies petites, sphériques ou faiblement ovoïdes, blanc ambré, peau épaisse, saveur légèrement musquée.
Aptitudes
Débourrement précoce comparable à celui du chasselas. Vigoureux, rustique, moyennement productif suivant les différentes sélections. La densité de plantation devra être assez élevée sur des terres profondes mais pas trop fertiles. A conduire de préférence sur fils de fer. Sensible à l'oïdium, quelque peu à la pourriture grise, résiste bien à la sécheresse. Sensible au vent.
Maturité 2ème époque, deux semaines environ après le chasselas.
Types de vins
Il fait partie de l'encépagement des vins Condrieu, Château Grillet (vinifié seul), Côte rôtie, Côtes du Rhône.
Il donne un vin de grande qualité, gras, souple à la limite de l'onctuosité, d'une très grande finesse, très parfumé. Le vin de viognier est sensible à l'oxydation : lui éviter les contacts répétés avec l'air.
Arômes de abricot, aubépine, boisé, chèvrefeuille, cire, coing, épices, fleur d'amandier, fruits secs, grillé, iris, mangue, miel d'acacia auquel l'âge apporte une touche de muse, minéral, pain d'épices, pêche, tabac, tilleul, violette.
Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)