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Vermentino
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Origine
Le rolle et le vermentino ne font qu'un seul et unique cépage malgré les différences très significatives.
Synonymes
Rolle, vermentinu ou malvoisie en Corse
Description
Grappes moyennes à grosses, tronconiques, avec généralement un aileron bien développé, lâches.
Baies moyennes, légèrement ellipsoïdes, blanches devenant rosées à surmaturité.
Aptitudes
Débourrement moyen. Vigoureux demande à être conduit sur fils de fer car assez sensible au vent. Assez sensible également à l'oïdium, un peu moins à la pourriture grise(sauf après la véraison où elle peut se tranformer en pourriture acétique).
Types de vins
Il donne un vin blanc de qualité, agréable et de belle couleur pâle. Il est généralement bien équilibré, gras mais manque parfois d'acidité.
Il fait partie de l'encépagement des vins Ajaccio, Vins de Corse, Corbières.
Enfin, ses raisins peuvent être consommés à l'état frais ou même comme raisins secs.
Arômes de aubépine, camomille, noisette, poire, pomme.
Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)