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Ugni blanc
Photos
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Origine
Cépage très certainement d'origine italienne, plus précisément de la Toscane.
Synonymes
Trébbiano
Saint Emilion en Charentes
roussan à Nice (appellation Bellet)
rossola bianca en Corse.
Description
Grappes très grandes, ailées, cylindriques, très allongées et étroites, avec des pédoncules lignifiés à la base.
Baies sphériques, moyennes, jaune doré devenant plus ou moins ambrées à bonne exposition pour finir roses et même rouge cuivré sur les coteaux secs et fortement ensoleillés, pellicule fine mais coriace, chair juteuse, abondante.
Aptitudes
Débourrement tardif. Vigoureux à port dressé, très productif. Sensible aux gelées d'hiver, au mildiou et à l'eutypiose.
Il résiste bien à l'oïdium et à la pourriture grise. Ses rameaux sont très sensibles au vent en particulier après un débourrement rapide avec comme conséquence le décollement des rameaux issus du vieux bois.
Maturité 3ème époque tardive.
Types de vins
Il fait partie de l'encépagement des vins Bordeaux, Entre Deux Mers, Sainte Foix-Bordeaux, Coteaux du Languedoc, Bandol, Côtes de Provence, Cassis, Palette, Coteaux d'Aix, Les Baux de Provence, Côtes du Rhône, Côtes du Ventoux, Côtes du Luberon, Coteaux Varois, Coteaux de Pierrevert, Vins de Pays des Sables du Golfe du Lion.
Il sert également à l'élaboration de l'Armagnac et du Cognac.
Il donne un vin jaune pâle, sec, assez fin et nerveux, quelquefois acide, cette acidité naturelle étant intéressante à apporter dans les assemblages effectués avec d'autres cépages qui en seraient déficitaires.
Arôme de banane
Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)