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Riesling
Photos
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Origine
Cépage d'origine rhénane
Synonymes
Raisin du Rhin, edle gewürztraube en Alsace.
Description
Grappes petites, cylindriques à cylindro-coniques, compactes aux pédoncules courts et ligneux.
Baies petites, sphériques, vert clair à jaune doré, parsemées de taches brun roux à maturité complète, peau épaisse, saveur fine et aromatique.
Aptitudes
Débourrement tardif, une semaine environ après le sylvaner ou le pinot. Résiste bien aux froids hibernaux. Sensible à l'oïdium, à l'anthracnose, aux vers de la grappe, plus encore à la pourriture grise. Il est donné comme sensible à la sécheresse. Assez vigoureux surtout les premières années de sa plantation. Productif.
Maturité 2ème époque.
Types de vins
Grand cépage noble d'Alsace. Vinifié seul, il fait partie de l'encépagement des vins Alsace (ou Vins d'Alsace), Alsace Grand cru. Il produit également des vins provenant de vendanges tardives soit 12°4 en puissance ou de sélection de grains nobles avec des raisins titrant en puissance 14°.
Il donne un vin au bouquet très caractéristique, qui se développe intensément dans certains sols d'où il provient.
Arômes de abricot, citron, citron confit, chèvrefeuille, citronnelle, épices, fruit confit, fruit de la passion, genêt, menthe, muscat, notes animales (lorsque le vin est âgé), notes minérales, pêche jaune, pamplemousse, pomme, roses (jeunes boutons de), tilleul.
Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)