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Poulsard
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Origine
Vieux cépage de Franche-Comté en grande partie cultivé dans le Jura
Synonymes
Ploussard, peloussard, pulsard, polozard, mescle dans l'Ain.
Description
Grappes petites à moyennes, cylindriques, ailées, peu compactes.
Baies ellipsoïdes, moyennes, noir bleuté (existe en blanc et en gris), charnues à pellicule fine se fendant facilement.
Aptitudes
Plant délicat à débourrement précoce, sensible aux gelées de printemps. Moyennement vigoureux et moyennement fertile. Il affectionne les terres grasses et peut être taillé long. Sensible au grillage, au mildiou, à l'oïdium et à la pourriture grise.
Maturité 1ère époque tardive.
Types de vins
Il fait partie de l'encépagement des vins Arbois, L'Etoile, Côtes du Jura et Vins du Bugey.
Il donne un vin peu coloré, prenant en vieillissant une belle teinte pelure d'oignon, ayant du feu et un parfum délicat.
Arômes de petits fruits rouges comme groseille, fraise ou framboise, de sous-bois, des impressions carnées parfois fauves, de fumées, de notes minérales.
Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)