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Rosé du Var
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Origine
D'origine provençale et plus particulièrement, comme son nom l'indique, du département du Var. C'est un cépage en voie de disparition car il n'est pratiquement plus multiplié en pépinières.
Synonymes
Roussanne du Var, roussan
Description
Grappes moyennes, tronconiques, compactes; baies sphériques ou légèrement ellipsoïdes, grosses, d'un rose non homogène, juteuses.
Aptitudes
Débourrement précoce comme le chasselas. Fertile et productif. Très sensible à la pourriture grise. Maturité 3ème époque.
Types de vins
Le Rosé du Var faisait partie avant 1986 de l'encépagement de l'appellation Côtes de Provence.
Vinifié seul et lorsqu'il produit beaucoup, il donne des vins blancs ou peu teintés, plats et à faibles degrés. En produisant peu et en assemblage avec d'autres cépages, il peut participer à l'élaboration de bons vins rosés.
Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)