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MONDEJAR




Région de production

Espagne

Sous-région de production

Castille La Manche ou Castilla La Mancha


Zone de production

Cette petite appellation d'environ 800 hectares, située dans la province de Guadalajara, au sud de cette ville, est limitrophe des provinces de Madrid et de Cuenca.

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

1975

Superficie déclarée de production

800 ha

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Cabernet sauvignon (1%), Cencibel (Tempranillo) (39%), Macabeo (5%), Malvar (50%), Torrontés (5%).

Types de vinification

Rouge, rosé et blanc

Temps de garde

de 1 à 5 ans

Température de service

Rouges : 16°C
Blancs et rosés: 8°C

Association de mets



Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)
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