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FIEFS VENDEENS
suivi ou pas du nom de la commune d'origine : BREM, MAREUIL, PISSOTTE ou VIX




Région de production

Autre

Sous-région de production

Vendée


Zone de production

La zone de production se trouve à l'intérieur de 19 communes du département de la Vendée.

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

Classé en VDQS en 1984

Superficie déclarée de production

460 ha

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Blancs : chenin(au minimum 50%).
Chardonnay et sauvignon en cépages complémentaires.
Melon(20% au maximum) pour les communes de Pissotte et Vix.
Gris : grolleau(30% au maximum pour une partie seulement de l'appellation)
Noirs : gamay et pinot.
Cabernet franc, cabernet-sauvignon et négrette en cépages complémentaires.

Types de vinification

Vinifié en blanc (pour une très faible quantité), en rosé et en rouge.

Temps de garde

se boit jeune

Température de service

entre 10 et 12° pour les blanc et rosé
entre 16 et 17° pour le rouge

Association de mets

Avec le blanc :
des coquillages, moules farcies par exemple, des crustacés ou un poisson de l'Atlantique
Avec le rosé :
des crevettes grises ou roses
Avec le rouge :
un chou vert au lard, ou un jambon cuit aux mogettes.



Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)
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