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BOURGUEIL
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Région de production

Vallée de la Loire

Sous-région de production

Touraine


Zone de production

La zone de production se trouve à l'ouest de Tours, côté rive droite de la Loire, en limite avec le département du Maine et Loire, plus précisément à l'intérieur des communes de Benais, Bourgueil, Chouzé sur Loire, Ingrandes de Touraine, La Chapelle sur Loire, Restigné, Saint Nicolas de Bourgueil et Saint Patrice dans le département de l'Indre et Loire.

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

1937

Superficie déclarée de production

1280 ha

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Noirs : cabernet franc et cabernet-sauvignon.

Types de vinification

Vinifié en rosé et en rouge principalement

Temps de garde

le rosé de 1 à 2 ans
le rouge très longtemps, jusqu'à 20 ans

Température de service

entre 8 et 10° pour le rosé
entre 15 et 16° pour le rouge

Association de mets

Avec le rosé :
des charcuteries ou grillades
Avec le rouge :
une dinde farcie aux marrons, une noix de porc aux pruneaux, des sarcelles braisées au porto, une terrine canard, un filet de porc au lait ou des grenadins de veau aux oranges.



Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)
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