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Autour du vin

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SAINT BRIS ou Sauvignon de Saint-Bris

Zone de production

La zone de production se trouve à une dizaine de kilomètres au sud-est d'Auxerre, plus précisément à l'intérieur des communes de Chitry, Irancy, Quenne, Saint Bris Le Vineux et Vincelottes dans le département de l'Yonne

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

2002

Superficie déclarée de production

100 ha

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Blanc : sauvignon
Gris : sauvignon

Types de vinification

Vinifié en blanc uniquement

Temps de garde

jeune, 3 ans maximum

Température de service

entre 8 et 10°

Association de mets

une andouillette grillée, ou des coquilles Saint Jacques au noilly.