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SAINT ROMAIN




Région de production

Bourgogne et Beaujolais

Sous-région de production

Côtes de Beaune


Zone de production

La zone de production se trouve à une douzaine de kilomètres à l'ouest de Beaune, plus précisément à l'intérieur de parcelles de la commune de Saint Romain dans le département de la Côte d'or.

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

1970

Superficie déclarée de production

88 ha

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Blancs : chardonnay et pinot
Gris : pinot Beurot
Noirs : pinot et pinot Liébault

Types de vinification

Vinifié en blanc et en rouge

Temps de garde

de 3 à 10 ans pour le blanc
de 3 à 5 ans pour le rouge

Température de service

entre 8 et 10° pour le blanc
entre 16 et 17° pour le rouge

Association de mets

Avec le blanc :
un poisson de mer à la crème, des huîtres aux poireaux et aux truffes, une viande blanche
Avec le rouge :
un pâté de lièvre ou des rognons.



Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)
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