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CORTON suivi ou non d'un climat




Région de production

Bourgogne et Beaujolais

Sous-région de production

Côtes de Beaune


Zone de production

La zone de production se trouve au nord de Beaune, plus précisément à l'intérieur des communes de Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny et Pernand-Vergelesses dans le département de la Côte d'or

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

AOC Grand cru en 1937

Superficie déclarée de production

un peu plus de 100 ha

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Blanc : chardonnay
Gris : pinot Beurot
Noirs : pinot et pinot Liébault.
L'incorporation dans les vignes de cépages blancs tels chardonnay et pinot est possible à condition de ne pas dépasser 15%

Types de vinification

Vinifié pour une très faible quantité en blanc et la grande majorité en rouge.

Temps de garde

de 20 à 30 ans, voire plus selon le millésime.

Température de service

entre 8 et 10° pour le blanc
entre 16 et 17° pour le rouge

Association de mets

le rouge, un canard à l'orange, un civet de lièvre, ou un chevreuil



Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)
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