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Côtes de TOUL
Région de production
Alsace et Lorraine
Sous-région de production
Lorraine
Zone de production
La zone de production se trouve à l'ouest de Nancy et en grande partie au sud-ouest de Toul
sur la rive gauche de la Moselle,
plus précisément à l'intérieur des communes de Blénod Lès Toul, Bruley, Bulligny,
Charmes La Côte, Domgermain, Lucey, Mont Le Vignoble et Pagney Derrière Barine
dans le département de la Meurthe et Moselle
Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)
1998
Superficie déclarée de production
110 ha
Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement
Blancs : aubin et auxerrois.
Ils sont cépages accessoires pour la production des vins gris
Noirs : gamay(uniquement pour la production des vins gris) et pinot(10% au minimum)
Cépage accessoire, meunier pour la production des vins gris.
Les cépages accessoires ne peuvent dépasser 15% des superficies plantées.
Blanc, gris et rouge
Les vins gris doivent provenir de l'assemblage d'au moins deux cépages gamay et pinot principalement
Types de vinification
Vinifié en blanc, rosé et rouge
Temps de garde
de 3 Ã 4 ans
Température de service
entre 8 et 10° pour les blanc et gris
entre 13 et 14° pour le rouge
Association de mets
Blanc : Truite aux amandes
Gris : Salade de pissenlit aux lardons
Rouge : Lapin en sauce
Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)