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Lapin au riesling et aux girolles
Catégorie
Viandes rouges
Nombre de personnes
4
Temps de préparation et de cuisson
Préparation : 20 min + Cuisson : 45 min
Coût
Difficulté
Ingrédients
1 lapin coupé en morceaux
2 bottes d'oignons nouveaux
500 g de petites girolles
150 g de poitrine fumée
30 cl de riesling
20 cl de crème liquide
3 c. Ã soupe d'huile
Sel
Pour la marinade :
50 cl de vin blanc
1 branche de thym
1/2 c. à café de poivre noir
en grains
Recette
Mettez les morceaux de lapin dans un plat creux. Arrosez-les de vin blanc, parsemez de thym, ajoutez le poivre en grain concassé et laissez mariner deux heures.
Pendant ce temps, épluchez les oignons, coupez la poitrine fumée en lardons et nettoyez les girolles dans un linge propre sans les passer sous l'eau.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte.
Mettez-y les morceaux de lapin à dorer avec les lardons.
Puis mouillez avec le vin blanc, ajoutez les oignons, salez et faites cuire 30 min à couvert. Puis ajoutez les girolles et la crème, mélangez et prolongez la cuisson à découvert sur feu doux pendant 15 min.
Servez très chaud avec du riz ou des tagliatelles fraîches en accompagnement.