Recette précédente | Recette suivante

Merlussade

Catégorie

Poissons

Nombre de personnes

Temps de préparation et de cuisson

Préparation : 20 min + Repos : 12 h + Cuisson : 20 min

Coût

Peu cher

Difficulté

Facile

Ingrédients

600 g de filet de morue salée
1 l de lait
40 g de farine + 40 g pour fariner
2 gousses d'ail
6 branches de persil
6 oeufs
30 g de beurre
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou mieux d'olive
Poivre.

Recette

Laver vigoureusement, la morue sous le robinet pour la débarrasser de l'excès de sel. La faire tremper 1 heure dans une bassine pleine d'eau tiède et au moins 12 heures dans de l'eau froide.

Le lendemain retirer la morue de l'eau, l'essuyer soigneusement, la fariner après l'avoir coupée en morceaux.

Mettre l'huile dans une grande poêle lorsqu'elle est chaude y déposer les morceaux de morue. Préparer une béchamel longue avec le beurre, la farine et le lait (cette sauce doit être liquide).

Faire durcir les oeufs en les plongeant 10 mn dans de l'eau bouillante. Quand la morue est bien cuite (environ 10 minutes) l'émietter dans la poêle, poivrer, la saupoudrer avec l'ail et le persil hâchés, napper le tout avec la sauce, continuer la cuisson à feu doux, couper les oeufs durs écalés en morceaux, les ajouter à la préparation, laisser mijoter encore quelques minutes.

Dresser, servir avec des pommes vapeur.

13 Vins conseillés

cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera