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Fenouil braisé
Catégorie
Plats uniques
Nombre de personnes
6
Temps de préparation et de cuisson
Préparation : 15 min + Cuisson : 1h50
Coût
Difficulté
Ingrédients
6 bulbes de fenouil
185 g de lard maigre
75 g de beurre
2 petites carottes
2 oignons
40 cl de bouillon de légumes
1 bouquet garni
Sel et poivre
Recette
Nettoyez les bulbes de fenouil et coupez-les en 2.
Plongez-les 10 min dans l'eau bouillante salée.
Pendant ce temps, pelez et coupez en tout petits dés les carottes et les oignons. Taillez le lard en petits dés.
Egouttez les bulbes de fenouil.
Faites fondre le beurre dans une cocotte et mettez-y les dés de lard à revenir dans le beurre.
Ajoutez les dés de carottes et d'oignons, mélangez puis ajoutez les bulbes de fenouil.
Versez le bouillon, ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez légèrement.
Couvrez et laissez mijoter pendant une heure à feu doux.
Servez chaud.
7 Vins conseillés
- Patrimonio (rouge)
- Vin de Corse (rouge)
- Vin de Corse-Calvi (rouge)
- Vin de Corse-Côteaux du Cap-Corse (rouge)
- Vin de Corse-Figari (rouge)
- Vin de Corse-Porto Vecchio (rouge)
- Vin de Corse-Sartène (rouge)