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BEAUMES DE VENISE
Région de production
Vallée du Rhône
Sous-région de production
Vallée du Rhône
Zone de production
L'aire géographique de production concerne quatre communes du département du Vaucluse dont celle qui donne son nom à l'appellation, au sein desquelles a été réalisée la délimitation parcellaire des plateaux et coteaux bien exposés au sud des Dentelles de Montmirail.
Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)
2005
Superficie déclarée de production
Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement
Il s'agit d'un vin rouge issu de l'assemblage au moins des deux cépages principaux (grenache noir et syrah) qui doivent être présents pour respectivement 50% et 25% au minimum dans l'encépagement, les autres cépages autorisés étant ceux de l'AOC Côtes du Rhône.
La superficie maximale par pied et les méthodes culturales sont strictement encadrées en cohérence avec les faibles niveaux de rendement exigés (38 hl pour le rendement de base).
La récolte s'effectue manuellement avec obligation de tri, certaines pratiques œnologiques telles le flash détente sont interdites et le vin doit présenter un titre alcoométrique naturel minimum de 12,5%.
Types de vinification
Vinifié uniquement en rouge
Temps de garde
5 ans et plus
Température de service
Entre 16 et 17°C
Association de mets
Un gigot braisé, des pintadeaux farcis, une fricassée de pintade aux pommes, un canard à l'orange, une daube provençale, un civet de lièvre, un carré de marcassin, un faisan aux poires.
Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)