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CROZES-HERMITAGE ou CROZES-ERMITAGE
Région de production
Vallée du Rhône
Sous-région de production
Côtes du Rhône septentrionales
Zone de production
La zone de production se trouve à une vingtaine de kilomètres au nord de Valence, rive gauche du Rhône, plus précisément à l'intérieur des communes de Beaumont-Monteux, Chanos-Curson, Crozes-Hermitage, Erôme, Gervans, Larnage, La Roche de Glun, Mercurol, Pont de l'Isère, Serves sur Rhône et Tain l'Hermitage dans le département de la Drôme.
Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)
1937
Superficie déclarée de production
1230 ha
Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement
Blancs : marsanne et roussanne
Noir : syrah
Types de vinification
Vinifié en blanc et en rouge.
L'adjonction de 15% au maximum de vendanges de marsanne et de roussanne pour la production des vins rouges est autorisée
Temps de garde
le blanc, jusqu'Ã 10 ans
un peu plus pour le rouge
Température de service
entre 8 et 10° pour le blanc
entre 16 et 17° pour le rouge
Association de mets
Avec le blanc :
un poisson en sauce
Avec le rouge :
un civet de marcassin, des pigeons à la Rouennaise ou un canard aux olives.
Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)