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Clairette de DIE
Région de production
Vallée du Rhône
Sous-région de production
Côtes du Rhône méridionales
Zone de production
La zone de production se trouve sur les coteaux bien exposés des deux rives de la Drôme (altitude comprise entre 200 et 700 mètres), entre Aouste sur Sye à l'est et Luc en Diois, plus précisément à l'intérieur des territoires de 31 communes du département de la Drôme
Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)
1993
Superficie déclarée de production
1300 ha
Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement
Blancs : muscat à petits grains pour 75% au minimum et clairette.
Types de vinification
Vinifié en blanc mousseux selon la méthode dioise ancestrale. Une seconde fermentation est réalisée en bouteilles sans adjonction d'une liqueur de tirage. L'emploi d'une liqueur d'expédition est interdit
Temps de garde
dès que commercialisée.
Température de service
entre 6 et 7°
Association de mets
une île flottante, des oeufs à la neige, un gâteau de riz à la rhubarbe, un gâteau mousseline aux biscottes ou une charlotte aux noix.
Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)