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CHATILLON en DIOIS
Région de production
Vallée du Rhône
Sous-région de production
Vallée du Rhône
Zone de production
La zone de production se trouve au sud-est proche de Die, sur les deux rives de la Drôme, plus précisément à l'intérieur des communes d'Aix en Diois, Barnave, Châtillon en Diois, Laval d'Aix, Luc en Diois, Menglon, Molières-Glandaz, Montlaur en Diois, Montmau en Diois, Poyols, Recoubeau-Jansac et Saint Roman dans le département de la Drôme.
Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)
1975
Superficie déclarée de production
60 ha
Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement
Blancs : aligoté et chardonnay
Noirs : gamay pour 75% au minimum.
Cépages accessoires : pinot et syrah.
Types de vinification
Vinifié en blanc, rosé et rouge.
Temps de garde
de 5 Ã 6 ans pour le blanc
jeunes pour les rosé et rouge
Température de service
entre 8 et 10° pour les blanc et rosé
entre 14 et 15° pour le rouge
Association de mets
Avec le blanc :
des crudités ou un poisson en sauce
Avec le rosé :
des charcuteries
Avec le rouge :
un pot au feu ou une carpe au vin
Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)