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TOURAINE-AMBOISE
suivi ou pas par les mots VAL de LOIRE




Région de production

Vallée de la Loire

Sous-région de production

Touraine


Zone de production

La zone de production se trouve à une trentaine de kilomètres à l'est de Tours, sur les deux rives de la Loire, plus précisément à l'intérieur de communes de Amboise, Cangey, Chargé, Limeray, Montreuil en Touraine, Mosnes, Nazelles-Négron, Pocé sur Cisse et Saint Ouen Les Vignes dans le département de l'Indre.

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

1939

Superficie déclarée de production

235 ha

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Blanc : chenin(uniquement pour les vins blancs)
Noirs : cabernet franc, cabernet-sauvignon, côt & gamay.

Types de vinification

Vinifié en blanc, en rosé et en rouge pour les deux tiers.

Temps de garde

le rosé se boit jeune
les blanc et rouge sont aptes à vieillir, jusqu'à 10 ans.

Température de service

entre 8 et 10° pour les blanc et rosé
entre 15 et 16° pour le rouge

Association de mets

Avec le blanc :
un poisson de rivière grillé ou en sauce
Avec le rosé :
des charcuteries fines ou des grillades
Avec le rouge :
un sauté de veau Marengo, un lapin.



Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)
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