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QUINCY
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Région de production

Vallée de la Loire

Sous-région de production

Centre


Zone de production

La zone de production se trouve au sud-est de Vierzon, côté rive gauche du Cher, plus précisément à l'intérieur des communes de Brinay et Quincy dans le département du Cher.

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

1936

Superficie déclarée de production

170 ha

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Blanc : sauvignon.

Types de vinification

Vinifié en blanc sec uniquement.

Temps de garde

vieillit très bien en bouteilles, de 3 à 10 ans.

Température de service

entre 10 et 12°.

Association de mets

des crustacés, des huîtres et moules, un poisson grillé ou une terrine de poisson.



Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)
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