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Côtes d'AUVERGNE
suivi ou pas par le nom de l'appellation locale : BOUDES, CHANTURGUE, CHATEAUGAY, CORENT ou MADARGUE




Région de production

Vallée de la Loire

Sous-région de production

Centre


Zone de production

La zone de production se trouve à l'intérieur de 54 communes du département du Puy de Dôme, sur les deux rives de l'Allier, avec des parcelles comprises à une altitude comprise entre 370 et 480 mètres.

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

Classé en VDQS en 1977

Superficie déclarée de production

400 ha

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Blanc : chardonnay
Noirs : gamay et pinot

Types de vinification

Vinifié en blanc pour une très faible quantité, en gris ou rosé(40% environ), en rouge et en blanc mousseux.

Temps de garde

Ce sont des vins à boire jeunes.

Température de service

entre 8 et 10° pour les blanc, rosé ou gris et mousseux
entre 15 et 16° pour le rouge

Association de mets

Avec le rosé ou gris :
des grillades ou charcuteries
Avec le rouge :
une potée auvergnate ou un coq au vin



Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)
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