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Région de production
Sud-Ouest
Sous-région de production
Bergeracois
Zone de production
La zone de production se trouve à l'extrême ouest du département de la Dordogne, contigue au vignoble bordelais, sur la rive droite de la Dordogne, à l'intérieur de communes du département du même nom
Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)
1937
Superficie déclarée de production
2100 ha
Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement
Blancs : muscadelle, sauvignon et sémillon(25% au minimum chacun pour les deux derniers)
Noirs : cabernet franc, cabernet-sauvignon, côt et merlot(50% au minimum pour ce dernier)
Types de vinification
Vinifié en blanc sec et en rouge
Temps de garde
le blanc,de 1 à 3 ans voire plus selon le millésime
le rouge est apte à vieillir, de 3 à 6 ans.
Température de service
entre 8 et 10° pour le blanc
entre 16 et 17° pour le rouge
Association de mets
Avec le blanc :
un poisson de mer ou de rivière, des darnes de colin aux endives confites, des coquillages ou des crustacés
Avec le rouge :
une volaille rôtie, des lentilles au lard, un coq au vin ou une pintade farcie aux choux de Bruxelles.
Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)