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Côtes de SAINT MONT
Région de production
Sud-Ouest
Sous-région de production
Pyrénées
Zone de production
La zone de production se trouve au sud-ouest du département du Gers, au sud-est de Mont de Marsan, plus précisément à l'intérieur de 48 communes du département du Gers ainsi qu'une partie de la commune d'Aire sur l'Adour dans le département des Landes.
Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)
Classé en VDQS en 1981
Superficie déclarée de production
785 ha
Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement
Blancs : arrufiac(minimum 20%), petit courbu(minimum 20%), petit manseng(maximum 20%) et gros manseng.
Le petit manseng et le gros manseng ensemble ne devront pas représenter plus de 60% de l'encépagement.
Noirs : tannat(minimum 60%), fer(minimum 20%), cabernet franc et cabernet-sauvignon.
Types de vinification
Vinifié en blanc, en rosé et en rouge
Pour ces derniers, ils doivent être issus de l'assemblage comportant au moins le tannat et le fer. Pour le blanc, il doit être issu de l'assemblage d'au moins trois cépages.
Temps de garde
les blanc et rosé se boivent jeunes
de 2 Ã 6 ans pour le rouge
Température de service
entre 8 et 10° pour les blanc et rosé
entre 15 et 16° pour le rouge
Association de mets
Avec le blanc :
des coquillages, des crustacés ou un poisson
Avec le rosé :
des charcuteries ou des grillades accompagnées de crudités
Avec le rouge :
une viande rouge ou un gibier.
Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)