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VIN du BUGEY suivi par le nom du cru
Région de production
Savoie
Sous-région de production
Pays de l'Ain
Zone de production
5 crus délimités à l'intérieur de 15 communes du département de l'Ain. Il s'agit des crus Cerdon, Machuraz, Manicle, Montagnieu et Virieu Le Grand.
Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)
Classé en VDQS en 1963
Superficie déclarée de production
l'ensemble des Vins du Bugey représente près de 500 ha
Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement
Blancs : aligoté, altesse, chardonnay, jacquère, molette, mondeuse(ou dongine)
Gris : pinot
Noirs : gamay, mondeuse, pinot et poulsard(ou mescle).
Types de vinification
Vinifié en blanc, rosé et rouge, vins tranquilles. Cerdon produit un mousseux ou pétillant. La mention du cépage peut être indiquée dans le cas ou le vin provient d'un seul cépage.
Temps de garde
les blanc et rosé, 2 ans maximum
le Cerdon mousseux ou pétillant, dès que produit
le rouge, de 2 Ã 5 ans
Température de service
entre 8 et 10° pour les blanc et rosé
un peu moins pour les mousseux et pétillant
entre 15 et 16° pour le rouge
Association de mets
Avec le blanc :
un poisson, des écrevisses ou un soufflé au Beaufort
Avec le Cerdon mousseux ou pétillant :
une pâtisserie
Avec le rouge :
un gibier ou une viande rouge.
Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)