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Côtes de BOURG




Région de production

Bordeaux

Sous-région de production

Bordeaux


Zone de production

La zone de production se trouve à 30 km au nord-est de Bordeaux, côté rive droite de la Dordogne, plus précisément à l'intérieur de parcelles délimitées dans le canton de Bourg, le tout dans le département de la Gironde

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

1936 pour les rouges
1941 pour les blancs

Superficie déclarée de production

un peu moins de 3 750 ha dont une trentaine plantée en blanc

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Blancs : colombard, merlot, muscadelle, sauvignon, sémillon
Noirs : cabernet franc, cabernet-sauvignon, côt(ou malbec) et merlot

Types de vinification

Vinifié en blanc pour une très faible quantité et en rouge pour la plus grande partie

Temps de garde

de 4 à 10 ans pour le rouge

Température de service

entre 8 et 10° pour le blanc
entre 15 et 16° pour le rouge

Association de mets

Blanc : Poisson de l'Atlantique en sauce, Fruits de mer, Salade de gésiers, Viande blanche
Rouge : Pot au feu, ou une épaule de mouton farcie
Rouge : Viande rouge grillée ou rôtie, Brochettes aux 3 viandes
Rouge : Boeuf, poulet et agneau, Rognons à la moutarde
Rouge : Perdreaux rôtis, Lapin de garenne en civet, Magret de canard grillé.



Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)
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