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SAINT DREZERY
Région de production
Languedoc-Roussillon
Sous-région de production
Languedoc
Zone de production
La zone de production se trouve au nord de Montpellier, au nord-ouest de Lunel, au sud-ouest de Sommières, plus précisément à l'intérieur de la commune de Saint Drézéry dans le département de l'Hérault.
Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)
AOC Côteaux du Languedoc 1985
Superficie déclarée de production
l'ensemble de l'appellation Côteaux du Languedoc représente plus de 10000 ha
Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement
Blancs : bourboulenc, carignan, clairette, macabeu, piquepoul, terret et ugni.
L'assemblage dans le vin d'au moins deux cépages est obligatoire. Ces cépages blancs peuvent être complémentaires dans la production de vins rosés
Rose : grenache(10% au maximum en cépage complémentaire)
Noirs : cinsaut 45% au minimum pour les vins rosés et 40% au maximum pour les rouges.
Carignan 40% au maximum avec présence obligatoire de deux autres cépages tels que grenache ou lledoner pelut(dans cet exemple, ensemble ou séparément 20% au minimum).
Mourvèdre et syrah,10% au minimum, chacun ou séparément.
L'ensemble des cépages grenache, lledoner pelut, mourvèdre et syrah doit représenter un minimum de 50%.
Cépages complémentaires 10% au maximum, counoise, piquepoul et terret.
Types de vinification
Vinifié en rosé et en rouge
Temps de garde
le rosé se boit jeune
de 3 Ã 4 ans pour le rouge
Température de service
entre 8 et 10° pour le rosé
entre 16 et 17° pour le rouge
Association de mets
Avec le rosé :
des grillades ou des charcuteries
Avec le rouge :
une viande rouge.
Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)