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CHATEAU-CHALON




Région de production

Jura

Sous-région de production

Jura


Zone de production

La zone de production se trouve à l'intérieur des communes de Château-Chalon, Domblans, Menétru Le Vignoble et Nevy sur Seille dans le département du Jura.

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

1998

Superficie déclarée de production

50 ha

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Blanc : savagnin

Types de vinification

Vinifié en jaune uniquement (passage de six années minimum en fûts sans ouillage comme d'ailleurs l'ensemble des vins jaunes du Jura).

Temps de garde

de 20 à 30 ans

Température de service

chambré

Association de mets

Une truite au vin jaune, un homard à la Franc-Comtoise, un coq au vin jaune et aux morilles ou un canard à l'orange.



Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)
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