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BLAYE
Région de production
Bordeaux
Sous-région de production
Bordeaux
Zone de production
La zone de production se trouve rive droite de la Gironde, à une cinquantaine de kilomètres
au nord de Bordeaux,
plus précisément à l'intérieur des communes des
cantons de Blaye, Saint Ciers sur Gironde et Saint Savin dans le département de la Gironde
Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)
AOC communale en 1936
Superficie déclarée de production
un peu plus de 170 ha
Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement
Blanc et rouge
Types de vinification
Blancs : ugni pour 90% minimum
cépages accessoires, chenin(autorisé jusqu'en 2025), colombard,
muscadelle, sauvignon et sémillon
Noirs : béquignol, cabernet franc, côt(ou malbec), merlot, prelongeau et petit verdot.
Blanc pour une faible partie, rouge en grande majorité.
L'assemblage de deux cépages minimum est obligatoire
Temps de garde
de 2 Ã 4 ans pour le blanc
de 3 Ã 8 ans pour le rouge
Température de service
entre 8 et 10° pour le blanc
entre 15 et 16° pour le rouge
Association de mets
Blanc : Coquillages, Poissons
Rouge : Sauté de veau Marengo, Volaille ou Viande rouge grillée ou rôtie
Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)