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CHATILLON en DIOIS

Zone

La zone de production se trouve au sud-est proche de Die, sur les deux rives de la Drôme, plus précisément à l'intérieur des communes d'Aix en Diois, Barnave, Châtillon en Diois, Laval d'Aix, Luc en Diois, Menglon, Molières-Glandaz, Montlaur en Diois, Montmau en Diois, Poyols, Recoubeau-Jansac et Saint Roman dans le département de la Drôme.

Year of AOC classification

1975

Declared production area

60 ha

Authorized varieties

Blancs : aligoté et chardonnay
Noirs : gamay pour 75% au minimum.
Cépages accessoires : pinot et syrah.

Winemaking

Vinifié en blanc, rosé et rouge.

Time to keep

de 5 à 6 ans pour le blanc
jeunes pour les rosé et rouge

Service temperature

entre 8 et 10° pour les blanc et rosé
entre 14 et 15° pour le rouge

Suggested dishes

Avec le blanc :
des crudités ou un poisson en sauce
Avec le rosé :
des charcuteries
Avec le rouge :
un pot au feu ou une carpe au vin